В корзине 0 товаров
на сумму 0.00 РКорзина
'
Название Цена Количество Удалить
Итого: 0.00 Р

Чай:

Посуда:

Авторизация:

Ссылки:

Клуб ВКонтакте 

Дневник Мастера в ЖЖ 

Видео о чае на YouTube

Клуб ВКонтакте магазина "ПУЭР"

 


Бай Мудань (Белый пеон)

Бай Му Дань является элитным китайским чаем, это один из знаменитых белых чаев провинции Фуцзянь. Он растет на севере в уездах Фудин и Чженьхе. Благодаря резким перепадам температуры этот чай приобретает невероятные вкусовые и целебные свойства.

Бай Мудань Белый пеон 2 сорт 100 грамм

380 Р

Бай Мудань Белый пеон 1 сорт 100 грамм

460 Р

Бай Мудань Белый пеон Высший сорт 100 грамм

560 Р

 

Производство чая Бай Му Дань очень сложное и трудоемкое, при кажущейся простоте действий чаеделов. Китайцы говорят, что внутреннее состояние того кто делает чай напрямую влияет на конечный результат. Бай Му Дань требует к себе особого обращения. Для его производства используют почку и 2 листочка одинакового размера. Обычно белый чай делают из 2х сортов чайных деревьев, Да Бай и Шуй сян (из Шуй Сяна делают также уишанский Да Хун пао и гуандунский Дянь Цун). Сбор происходит весной и летом, конечно оба сбора отличаются друг от друга. На производстве Бай Му Даня могут так же изготавливать еще два белых чая, это Бай Хао Инь Чжень и Шоу Мей. По сути все это разные фракции белого чая, самый лучший из них это Бай Хао инь Чжень, на него идет только почка, на Бай Му дань почка и 2 листочка, а Шоу Мей состоит в основном из крупных нижних листьев.

Особенность белого чая в том, что чайный куст очень рано начинает вегетировать, и в конце февраля уже видны первые маленькие почки. Весь куст включая почки покрыт белыми ворсинками, по китайски "бай хао", кстати отсюда появилось и слово «байховый». Этот ворс защищает растение от холода, и когда готовят чай, особым мастерством считается сохранить этот ворс на готовом чае.

Когда почка достигает нужного размера ее собирают, очень важно время сбора. Если его упустить, состав почки изменится, она огрубеет и чай получится более низкого качества. Сбор чая происходит с конца марта по середину апреля, в ясную погоду. Во время сбора должно светить солнце и не должно быть тумана. Во время сбора сборщицы не берут листики поврежденные ветром и насекомыми, а после сбора лист проходит селекцию и убираются листья поврежденные сборщиками. Все это влияет на количество чая и его цену в сезоне. Бай Му Дань не проходит скручивание во время производства и листья сухого чая имеют естественную форму, чай получается очень объемным. Лучшим Бай Му Данем считается тот, у которого почка и листочки сохранили свой природный зеленый цвет, не имеют покраснения и темных пятен.
Бай Му Дань ферментирован всего на 5–7%. Тонкости производства белого чая основаны на медленном и естественном процессе ферментации. Лист после сбора складывают на солнце или в тени, он медленно завяливается и в конечном итоге высыхает до состояния готового чая. На некоторых производствах последним этапом является продувка чая воздухом в 35 — 40 градусов для окончательной сушки. После производства чай упаковывают пока лист еще не совсем остыл, это делают пока лист еще более эластичный, и не ломается. В таком чае сохранены все полезные свойства чая, витамины, аминокислоты, его состав невероятно богат, а сам чай очень ароматен. После упаковывания в течении месяца он отлеживается, за это время процессы в глубине листа сделают его окончательно готовым к употреблению.

 

Покупка:

Оплата
Доставка
Оптовым партнерам

Ждем гостей:

Розничный магазин «Пуэр»
Оптовый офис — склад

Дизайн Васильев Николай Дизайн
Васильев Николай
 
Создание сайта Уфа - Architect Создание сайта Уфа - Architect